Dilema lactata
Propriile tampenii sunt de aur si nimic mai putin, asa ca rar ascult de sfaturile primite, indiferent de cat de bine intentionat e moul care le emite. Dar se mai intampla. La un moment dat, mama mi-a spus sa mananc, sa ma fac mare, iar eu, copil ascultator si docil din fire, am bagat la cap si n-o sa uit sa fac asta niciodata. Asa ca urmez sfatul asta de 3 ori pe zi si uneori si noaptea. Ce conteaza ca mi-a zis asta prin anii 80?
Sunt un gurmand pasionat, un mancau de cariera, un entuziast al exploziilor de fericire ale papilelor gustative. Un ciudat, aud murmurul onoratei adunari, dar stiu ca veti intelege imediat care e scopul acestui maraton de epitete deranjante pentru digestia nocturna. Sunt unele lucruri care te leaga de acel unic “acasa” iar gustul este unul dintre ele. Dulceata de cirese amare de acasa, pateurile de acasa, musacaua de acasa, pana si ceaiul de menta si tei, toate sunt amestecate de piticul mistic ce strajuieste intrarea in stomac, formand o constelatie numita Acasa. Cand esti departe, cauti pe cerul pietelor si al pravaliilor acea constelatie.
Stau la multi kilometri de casa de 5 ani. Asta inseamna ca ma hranesc din productia locala a zonei adicente Bucurestiului in viata de zi cu zi. Puiul, porcul si “fratele” lor, vaca, sunt aceiasi peste tot, legumele si fructele sunt in mare parte identice, dar branza… branza e un cameleon al gastronomiei. Urmeaza dilema din titlu. Sunt atatea feluri de branza in tara asta(telemea, urda, branza de burduf, cascaval, cu etc.-ul de rigoare) si toate se gasesc in zona capitalei, inafara de una – CAŞUL.
De ce nu fac oierii din campie caş? Cum reusesc sa desavarseasca telemeaua, sa divinizeze urda, sa poetieze cascavalul, dar nu sunt in stare sa faca branza mea preferata? Ce are caşul de oaie atat de special in procesul tehnologic? Ce nebanuita taina ascund ciobanii moldoveni sau ardeleni fata de omologii lor de la sud? De ce nu fura ei secretul caşului? Ar fi atat de usor sa se deghizeze… De ce nu e reteta pe net? De ce? De ce? De ceeeee?
Va rog sa gasiti un raspuns plauzibil cat timp urlu eu la luna.
Nu exista articole similare.
Daca ti-a placut acest articol, imi poti scrie un comentariu sau te poti abona la feed pentru a primi cele mai noi articole prin feed-reader.
Comments
stiu k e scump casu’ la papile costica, de aia mi-am procurat vreo 10 kile asha direct de la sursa :D
Vezi in Piata Mogyorosh, in sectorul lactate (e o hala cu ciobani). Acolo am vazut cas !
la multi km de casa…si eu(sunt din orasul Corabia, langa Dunare, ai auzit de el, nu?).Tu?
..noroc ca nu prea mananc, si la cum gateste mama nu-i duc dorul mancarii de acasa…
@mitzi – Touche!
@Costica @Krossfire – voi verifica informatiile voastre. Un regat pentru un CAS!
@Lore – stim amandoi ca nu vrei sa tac. Esti convinsa? :D
@basic instinct – Roman, Neamt. Am auzit si de al tau orasel :)
[...] myky, victore, fulgerica, piticule, florine, oradeanule, viseurate, guralivule, tudorica, gogule, ahilosule, mortule, frate pig, big lazyule, andrei, painica, incultule, oreste [...]
Salut Gogule!
Eu si prietenii veghem la pastrarea casului natural. Fii alaturi de noi si popularizeaza in regatul tau proiectul nostru, GREEN, despre care scriu mai multe aici http://creedromania.wordpress.com/. Daca e nevoie, raspundem oricand la intrebari.
Ramai cu bine!
Si ne mai auzim!
Well ma simt in masura sa raspund dilemei tale din moment ce eu insumi sunt moldoveanca si casul este intr-adevar un “pui de cameleon” ce completeaza varietatea branzeturilot fine existente in Romania. Desi casul…este mai “patriot” decat orice altceva gasesti in centrele comerciale la raionul lactate.
Cum bine spunea cineva mai sus acest tip de branza, impreuna cu urda, smantana groasa si alte astfel de produse eco se gasesc de obicei in piete. Si de obicei in weekend ai cele mai multe sanse.
Eu ma consider norocoasa, am un furnizor ce imi aduce aceste minunatii de alimente direct de la sursa. Pentru ca nu este cas mai bun ca cel facut la stana, pus la prins laptele imediat ce este muls.
Cat despre reteta este mai mult decat simpla.
Ai aici reteta traditionala. http://www.cultura-traditionala.ro/?act=memoria_ethnologica/nr_10/art_29
Insa…in loc de cheag, fiindca imi inchipui ca iti va fi greu sa procuri asa ceva se pot folosi pastile de “inchegare” pe care le gasesti la magazine fitosanitare.
Daca vrei mai multe informatii iti explic pe mess.
Am o reteta mai simpla.
Pentru ca nu au formula si nu sunt atat de priceputi ca moldovenii ,asta-i adevarul.